Blanchers et glacières

Lorsque vous préparez vos fruits et légumes pour des applications congelées ou de longue conservation (en conserve / en pot), les blanchisseurs et les refroidisseurs sont des étapes critiques du processus pour la qualité et la sécurité des produits. L'objectif est de chauffer le produit uniquement au point où les microbes, agents pathogènes et / ou bactéries nocifs sont tués, son esthétique visuelle et sa texture sont optimisées, sans nuire à la saveur ni éliminer tous les amidons.

L'application correcte des blanchisseurs et des refroidisseurs se traduit par la qualité de rendement supérieure recherchée par vos acheteurs et / ou consommateurs finaux. Vous réduisez également le risque de contamination et de rappels tout en prolongeant la durée de conservation. Les produits correctement transformés vendus à un prix compétitif sont ce qui distingue vos produits de vos concurrents et incite les acheteurs à adopter votre marque.

Il faut blanchir et refroidir de la bonne façon

Pourtant, ce n’est pas une étape facile. Si votre processus est trop court et / ou trop froid, vous risquez de ne pas éradiquer les contaminants et de produire des produits dont la texture ne répond pas aux attentes. Par contre, trop longue et / ou trop chaude et la texture va dans le sens inverse à peu attrayante, l'apparence se détériore et vous enlevez les nutriments.

Au-delà des produits, vos coûts opérationnels sont impactés non seulement par le temps de traitement, mais également par la consommation d'énergie sous forme à la fois d'électricité et de vapeur / eau. Disposer d'un équipement efficace permet également d'atténuer ces coûts, ce qui non seulement réduit le prix des marchandises produites, mais améliore également vos coûts d'exploitation.

Nous vous aidons à optimiser votre ligne

Les ingénieurs de ProEx Food connaissent ces défis et disposent de 4 modèles standard que nous configurerons pour votre opération. Si vos besoins nécessitent une solution différente, une recommandation sera faite. Ils vous aideront à identifier la bonne unité, vous aideront à optimiser votre processus et trouveront une intégration optimale pour fonctionner avec une efficacité maximale.

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