PROEX FOOD les solutions pour la transformation des pois tournent principalement autour des pois IQF / surgelés et des pois de longue conservation / en conserve.

Voici pourquoi : après le dépodage, les lignes peuvent être les mêmes qu'une ligne de maïs sucré post-coupe. Alors, travaillons sur votre ligne multi-usage, avec les dernières technologies d'automatisation réalisables.

Nous pouvons également vous aider à laver et à emballer des pois frais – parlons-en.

Ligne générale

Les pois sont un légume populaire qui est largement utilisé dans une variété de produits alimentaires, y compris les soupes, les ragoûts, les casseroles et les plats d'accompagnement.

IQF / Pois surgelés

Immédiatement après la récolte, les pois sont transportés vers une usine de transformation, où ils sont nettoyés, lavés et blanchis à l'eau chaude ou à la vapeur pour préserver leur couleur et leur texture. Le blanchiment aide également à détruire toutes les bactéries nocives qui pourraient être présentes.

Après le blanchiment, les pois sont rapidement refroidis pour éviter la surcuisson et la perte de texture. Ils sont ensuite surgelés individuellement (IQF) pour conserver leur forme et éviter l'agglutination. La technologie IQF consiste à congeler chaque pois individuellement à l'aide d'un souffle d'air froid à grande vitesse. Cela permet aux pois de congeler rapidement et uniformément, en préservant leur couleur, leur texture et leur valeur nutritive.

Une fois congelés, les pois sont emballés dans des sacs ou d'autres contenants et stockés dans un congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être distribués aux fabricants de produits alimentaires, aux épiceries ou à d'autres clients.

Dans l'ensemble, la transformation des pois surgelés est un processus hautement automatisé et efficace qui permet la production de pois surgelés de haute qualité pouvant être consommés toute l'année.

Longue conservation / Pois en conserve

Immédiatement après la récolte, les pois sont transportés vers une usine de transformation, où ils sont nettoyés, lavés et blanchis à l'eau chaude ou à la vapeur pour préserver leur couleur et leur texture. Le blanchiment aide également à détruire toutes les bactéries nocives qui pourraient être présentes.

Après le blanchiment, les pois sont placés dans des boîtes avec de l'eau et tout ingrédient supplémentaire, tel que du sel ou du sucre. Les boîtes sont ensuite scellées et cuites dans une cornue, qui est un récipient à haute pression qui utilise de la vapeur pour chauffer les boîtes et tuer toutes les bactéries restantes. Le temps et la température exacts requis pour l'autoclavage dépendent de la recette spécifique et de la taille de la boîte.

Une fois cuites, les boîtes sont refroidies et étiquetées avant d'être expédiées aux fabricants de produits alimentaires, aux épiceries ou à d'autres clients.

Dans l'ensemble, la transformation des pois en conserve est un processus hautement automatisé et efficace qui permet la production de pois de longue conservation qui peuvent être consommés toute l'année. Bien que le processus de mise en conserve puisse entraîner une certaine perte de texture et de saveur par rapport aux pois frais ou congelés, les pois en conserve restent une option pratique et populaire pour de nombreux consommateurs.

Options d'amélioration

A partir de scanning à la robotique, nous avons des améliorations qui automatiseront et optimiseront davantage votre ligne. Souvent, les remboursements sont plus rapides que vous ne le pensez.

Scanning

Système

Robotique

Ameliorations

Control

Système

ProEx Food Les ingénieurs créent des lignes personnalisées, conçues spécifiquement pour vos besoins
ENGINEERING

Nous concevons votre ligne en interne, avec notre service d'ingénierie dédié.

PROEX FOOD les ingénieurs perfectionneront la conception de votre ligne pour s'assurer que votre produit est manipulé avec douceur et hygiène, vous offrant les prix d'utilisation et de rendement les plus élevés. Nous veillerons à ce que votre exploitation fournisse des produits de haute qualité avec des niveaux de débit élevés.

Lorsque vous êtes prêt à intégrer la robotique, les capteurs et le suivi numérique dans votre ligne, notre équipe sait comment s'intégrer pour vous. 

Équipement commun

Voici quelques-unes des pièces les plus courantes qui peuvent être incluses dans votre ligne de pois. Ceci n'est qu'un petit échantillon, car la plupart des lignes sont uniques. N'oubliez pas : lorsque vous faites des pois, faites du maïs tout de suite !

Une fois que nous comprenons vos besoins, capacités, budgets et délais, nous sommes prêts à proposer votre solution optimisée.

Nos équipements et nos lignes sont conçus pour être hygiéniques et faciles d'accès pour les besoins de maintenance. Nous proposons également des solutions de traçabilité et d'autres capacités pilotées par des capteurs.