Blancherek és hűtők

Amikor a gyümölcsöket és zöldségeket fagyasztott vagy eltartható (konzerv / üveges) alkalmazásokhoz készíti elő, a blansírozók és hűtők a folyamat kritikus lépései a termék minősége és biztonsága szempontjából. A cél az, hogy a terméket csak addig hevítsék, ahol a káros mikrobák, kórokozók és/vagy baktériumok elpusztulnak, vizuális esztétikája és textúrája optimalizálódik, anélkül, hogy az ízt károsítaná, és az összes keményítőt kimosná.

A blansírozók és hűtők helyes alkalmazása azt a magasabb hozamminőséget eredményezi, amelyet vásárlói és/vagy végfelhasználói keresnek. Csökkenti a szennyeződés és a visszahívások kockázatát, miközben meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A megfelelően feldolgozott, versenyképes áron értékesített áruk azok, amelyek megkülönböztetik termékeit versenytársaitól, és a vásárlókat a márka felé tereli.

A megfelelő módon kell blansírozni és hűteni

Ez azonban nem könnyű lépés. Ha az eljárás túl rövid és/vagy túl hideg, akkor előfordulhat, hogy nem távolítja el a szennyeződéseket, és olyan termékeket állíthat elő, amelyek textúrája elmarad a várttól. Másrészt, ha túl hosszú és/vagy túl forró, és a textúra nem tetszetőssé válik, a megjelenés romlik és a tápanyagok eltávolíthatók.

A termékeken túl a működési költségeit nem csak a feldolgozási idő, hanem az energiafogyasztás is befolyásolja mind az elektromos áram, mind a gőz/víz formájában. A hatékony berendezés segít csökkenteni ezeket a költségeket is, ami nemcsak az előállított áruk árát csökkenti, hanem növeli az üzemeltetési költségeket is.

Segítünk optimalizálni vonalát

A ProEx Food mérnökei ismerik ezeket a kihívásokat, és 4 szabványos modelljük van, amelyeket az Ön működéséhez konfigurálunk. Ha az Ön igényei más megoldást igényelnek, akkor javaslatot teszünk. Segítenek azonosítani a megfelelő egységet, optimalizálni a folyamatot, és megtalálják az optimális integrációt a csúcshatékonysághoz.